Pan di lievito

mozzarella fior di latte, gorgonzola, taleggio, caprino, rucola, noci e pistacchio a crudo

burrata pugliese, prosciutto crudo di Parma, olio extravergine di oliva

mozzarella di bufala campana D.O.P., filetti di pomodoro, emulsione di basilico all’extravergine di oliva

Manzo a carpaccio, mozzarella fior di latte, crema di formaggio locale e funghi pioppini

manzo a carpaccio, mozzarella fior di latte, crema di formaggio locale e funghi pioppini

salmone, passata di pomodoro rustico, burrata pugliese, pomodoro datterino

gorgonzola, ricotta affumicata, radicchio profumato ai lamponi

passata di pomodoro rustica, fior di latte, acciughe del mar Cantabrico, capperi di Sicilia, olive taggiasche, olio extravergine di oliva, origano

sashimi di tonno, burrata, foglia di cappero e pomodori secchi